Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
5
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Impasto per pizza autolisi
- farina tipo 0
- Farina 1
- LIEVITO BIRRA
- sale fino
- olio
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire 319 g farina 0 e 319 farina 1 acqua 452 g
- 1 min
"antiorario" vel 2 - 1 min
"velocità spiga" - Riporre in una ciotola per un ora
- Nel boccale inserisci 80 g farina 0 80 g farina 1 48 g acqua 2,74 g lievito
- 1 min "antiorario" velocità 2
- Inserisci 23 g sale 16 g olio
- 1 min "velocità spiga"
- Aggiungi il lievitino dopo 1 h all’ impasto
- Lascia riposare 1 h, poi fai 3pieghe dall’esterno all’Interno, metti in frigo 20 h, forma i panetti da 260 g e lascia lievitare per 4/5 h in contenitori chiusi
Impasto autolisi per 5 panetti da260 g
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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