Pizzi leccesi del Maestro Francesco Ingrosso è un ricetta creata dall'utente Alessandra_25. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati

Preparazione

2h 20min

Total

2h 45min

porzione/porzioni

18 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5

da Alessandra_25

published: 01-04-2025

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Pizzi leccesi del Maestro Francesco Ingrosso

250 grammo semola di grano duro
250 grammo farina 00
15 grammo lievito di birra
270 grammo acqua
15 grammo olio di oliva
10 grammo sale
4/5 fetta cipolla
200 grammo pomodorini ciliegia, tagliati grossolanamente
3 cucchiaio capperi
100 grammo olive nere, tagliate a rotelle
q.b. grammo pepe nero
q.b. olio di oliva
q.b. sale fino

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

per l'impasto

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: Spiga

/ 1,30 minuti
Sistemare l'impasto all'interno di una ciotola infarinata, coprire e lasciare lievitare per 2 ore. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine e fatele soffriggere in una larga padella con un giro d'olio. Quando le cipolle iniziano a dorare aggiungete i pomodorini tagliati grossolanamente, i capperi (precedentemente dissalati in acqua e strizzati), pepe nero ed un pizzico di sale. Mescolate bene quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il liquido in eccesso si sarà in asciugato. Togliete il condimento dal fuoco, trasferitelo in una boule e una volta intiepidito unite le olive tagliate a rondelle. Lasciate raffreddare. quando l'impasto sarà raddoppiato di volume aggiungervi il condimento preparato. Impastate con le mani in modo da incorporarlo al meglio. Fate lievitare nuovamente per 20 minuti e trascorso questo tempo mettete l'impasto su un piano di lavoro infarinato dividete in porzioni ne usciranno circa 18 pezzi, e adagiatele sulla placca del forno, ricoperta con l'apposita carta cosparsa di semola, un po' distanziate fra loro. Cospargetele con la semola e infornate, in forno preriscaldato a 200°, nella parte alta e in modalità ventilata. Fate cuocere per 25-30 minuti. Sfornate i pizzi leccesi e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Consiglio

Sfornate i pizzi leccesi e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Aperitivi Party e feste Buffet e cene in piedi Ricette facili Brunch Ricette senza uova Cottura in forno Pizze, focacce