Polpettone

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Preparazione della ricetta

- Nel "coperchio chiuso" inserire 1 carota, del sedano e 1 cipolla, aggiungere 500 g di acqua e cuocere 10 min. 100° vel "velocità soft" . A cottura terminata scolare tutta l'acqua, aggiungere le olive, l'aglio, il prezzemolo, il peperone e tritare tutto 5 sec. vel. 7.

-Aggiungere la carne trita, il parmigiano, il sale, il vino e amalgamare 20 sec. vel. 4-5.

-Preparare un foglio di carta forno e posizionarvi sopra l'impasto ottenuto, dare la forma al polpettone, chiudere la carta forno a caramella e posizionare nel Varoma.

-Senza lavare il  "coperchio chiuso" , inserire la carota, il sedano, la cipolla, i pomodorini, i funghi, un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, 1200 g di acqua e cuocere: 50 min. temp. Varoma/ vel. "velocità soft" .

-A cottura ultimata, srotolare il polpettone lasciando che il brodo scenda nel boccale, mettere il polpettone in una teglia, cospargerlo di olio e rosolare in forno caldo a 200° per 10 minuti.

-Intanto frullare il contenuto del  "coperchio chiuso" 1 min. vel. 10.

-Una volta raffreddato tagliare a fette il polpettone e cospargerlo con la crema ottenuta.

Nota: Nel caso che il polpettone avanzi non riscaldarlo (cambierebbe sapore), ma cospargerlo con la salsa caldissima.