gelato al cocco

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Preparazione della ricetta

Coprire il cocco essiccato con 100 ml di latte caldo. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi filtrare attraverso un telo, strizzando molto bene. Scaldare il latte rimasto con lo zucchero per farlo sciogliere. Riunire i due tipi di latte e lasciate raffreddare. Aggiungere il latte di cocco, la panna e l'albume e versare nella gelatiera. Guardando ,poi,nel mio database di ricette ho trovato questa:Ingredienti 500g latte 250g panna 150g zucchero 200g farina di cocco vanillina Procedimento Inserire nel boccale latte, farina di cocco, zucchero e sale: 7’ – 80° - vel 1. Quando il composto sarà tiepido, filtrarlo e unire la vanillina 5”, vel 2. Far raffreddare e unirvi la panna vel. 3, 15/20 sec. Versare in un contenitore di acciaio con coperchio ermetico possibilmente x gelati.. a raffreddamento congelare e poi rimettere nel boccale del bimby e rispatolare a vel 4 x 4 minuti senza misurino in modo che incorpori + aria possibile Ricongelare e ripetere la stessa operazione almeno 3 volte.