torta della festa della mamma

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Preparazione della ricetta

PAN DI SPAGNA

Per questa torta ci sono volute tre dosi di pan di spagna. Per la torta suoeriore da 26: Inserire nel "coperchio chiuso" le uva la farina e lo zucchero. 50 sec Vel. 5. Passati 25 secondi inserisco dal foro l'acqua e dopo altri 10 sec. il lievito e all'ultimo il sale. Metto il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Per la torta inferiore che è più grande faccio la dose doppia per una teglia 32 X 24.

Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

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FARCITURA

Preparere una dose di crema bimby come da libro base. Una volta fredda aggiungere metà delle fragole tagliate a pezzetti e mettere in frigo a riposare. Intanto nel "coperchio chiuso"  freddo metto la farfalla e monto la panna fresca per circa 4 min. a vel 3/4. controllando dal foro

una volta montata la panna agiungo l'altra meta di fragole tagliate a pezzettini e un pò di zucchero a velo e mescolo dal basso verso l'alto e faccio riposare in frigo.

assemblare la torta bagnando ogni strato col maraschino allungato con l'acqua e aggiungendo per la torta grande panna e fragole e per la torta piccola crema e fragole.

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CREMA DI BURRO

mettere nel"coperchio chiuso" lo zucchero a velo, il burro morbidissimo la vanillina e il latte e montare tutto a vel 4 per circa 3 min. fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Una volta pronta la crema di burro con l'aiuto di una spatola rivestire le torte senza creare dislivelli lisciando bene e metterle in frigo a rassodare per qualche ora.

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PASTA DI ZUCCHERO

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo nel'acqua fredda per circa 15 min. In un pentolino mettere il glucosio o il miele la colla di pesce ammollata e un cucchiaino, a fuoco lento finchè non si sciogliee diventa trasparente senza far bollire . Fare raffreddare alcuni minuti.

Nel "coperchio chiuso" metto lo zucchero a velo  vel. 3 e dal foro verso la gelatina sempre a vel. 3 finchè non si forma una palla. poi la avvolgo nel cellophane e  la lascio riposare in frigo per qualche ora.

una volta riposata possiamo colorarla a piacere e fre le decorazioni che desideriamo.

Per ricoprire le torte ho usato una doppia dose di p.d.z.

GLASSA REALE

Mettere lo zucchero a velo nel "coperchio chiuso" aggiungere l'albume e il succo di limone 20 sec. vel 6 se si vuole colorare aggiungere il colorante e mescolare ancora qualche secondo vel 6.

Mettere la glassa reale nella sac a poche con la bocchetta fina e decorare la torta a piacere.