CROISSANT SFOGLIATO è un ricetta creata dall'utente marys79. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

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Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da marys79

published: 25-01-2007

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

1 kg di farina 0, 60 g di lievito di birra, 200 g di zucchero, 20 g di malto, 20 g di sale, 100 g di burro, 200 g di acqua, 300 g di uova, 1 bacca di vaniglia. PER LA SFOGLIATURA 650 g di burro, 200 g di farina.

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Preparazione della ricetta

Impastare tutti gli ingredienti 5 min. vel. spiga. Far lieviare in frigorifero per tutta la notte fino a che triplica di volume.Il giorno dopo togliere dal frigo, reimpastare e stendere in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Impastare 650 g di burro per sfogliatura ammorbidito con 200 g di farina e mettere al centro della sfoglia. Ripiegarla a tre e stenderla ad uno spessore di 1cm e ripiegarla ancora in tre strati. Ripetere l'operazione per tre volte posizionando la pasta 30 minuti in frigorifero ad ogni passaggio. Formare dei triangoli isosceli e arrotolare. Far lievitare fini al raddoppio del volume. Cuocere a 180°C per 15 minuti. IO TI CONSIGLIO DI FAR CUOCERE A 170°C E CONTROLLARE LA COTTURA. SE VUOI UNA VOLTA PREPARATI SI POSSONO ANCHE CONGELARE. SI CONGELANO PRIMA DELLA SECONDA LIEVITAZIONE. PER SCONGELARE BASTA TIRARLI FUORI DAL FREEZER LA SERA PRIMA E CUOCERE LA MATTINA SEGUENTE CON LE STESSE MODALITA'.