crostata di pere e cioccolato a modo mio

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Preparazione della ricetta

preparare la pasta frolla come da ricetta base. Avvolgerla in una pellicola e farla riposare in frigorifero 30 minuti.

Intanto preparare la confettura di pere:

Sbucciare le pere e togliere ad ognuna il torsolo, tagliarle in spicchi e lasciarle immerse in acqua mista al succo di mezzo limone.

Sgocciolare le pere in spicchi e disporle nel boccale insieme al succo dell'altra metà del limone, lavorare per 10 secondi a velocità 4.

Aggiungere ora lo zucchero e cuocere per 30 minuti a 100°, velocità 1. Gli ultimi 5 minuti mettere a Varoma.

Attendere qualche minuto, dopodiché frullare per 15 secondi passando da velocità 1 a 6.

versare in un recipiente e lasciare intiepidire

preparare la crema al cioccolato:

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritarlo: 20 sec. vel. 7. Unire uova, latte, burro, zucchero e farina: 8 min. 80° vel. 4. Travasare subito la crema dal boccale in una ciotola e lasciarla raffreddare.

foderare una teglia usa e getta per pizza con carta da forno precedentemente bagnata e strizzatta. Stendere la pasta frolla. Ricoprire con la confettura di pere (non uso mai tutta la confettura). Ed infine coprire la confettura con uno strato di crema al cioccolato (quella che avanza potete porla in frigorifero e consumarla come dessert).
Mette in forno, che nel frattempo avrete fatto scaldare a 180/200°, per 40 minuti.