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Ingredienti
Casatiello di Mimmo
- 300 g acqua
- 500 g farina
- 25 g lievito di birra
- 1 cucchiaino colmo sale
- 100 g pecorino romano, grattugiato
- 120 g strutto
- 150 g salame tipo "Napoli", a dadini
- 100 g provolone piccante, a dadini
- 1 pizzico pepe
- 4 uova
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6
1h 10min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
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Chef
Preparazione -
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Ricetta per
Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta
- Nel boccale del Bimby acqua, gr. 50 di pecorino, gr. 50 di strutto, lievito: 10 sec. vel. 4;
- Unire la farina il sale 40 sec. vel, 6;
- Lasciare lievitare per un’ora nel boccale coperto da una coperta (se è inverno, vicino ad un termosifone);
- Poi reimpastare velocemente con le mani su una spianatoia, considerare che l’impasto deve essere morbido ma facilmente lavorabile per cui, se è troppo umido, bisogna aggiungere un po’ di farina;
- Lasciare l’impasto sulla spianatoia coperto da un panno e da una coperta ancora per mezz’ora;
- Nel frattempo rassodare le uova in un tegamino (7 minuti dall’ebollizione);
- Stendere poi l’impasto in un rettangolo dalla lunghezza pari al diametro della ciambelliera (50-60 cm);
- Fondere lo strutto rimanente nel forno a microonde in modo che sia facilmente spalmabile, spalmarla sull’impasto;
- Distribuire il salame, il provolone, il pecorino avanzante e il pepe, arrotolare l’impasto con cura e poi farlo a forma di ciambella unendo i due estremi;
- Posizionare nella ciambelliera unta (un po’ di burro) e infarinata;
- Posizionare le 4 uova sode sulla ciambella affondandole circa della metà nell’impasto con la punta rivolta verso l’interno;
- Mettere nel forno già caldo a 180° per un’ora circa.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Stampo da forno 23cm
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentobuono grazie
buono grazie
da fare
da fare
annamaria landi
ma il procedimento va bene
ma il procedimento va bene per il bimby tm31?? perche,ho fatto una ricerca e la ricetta sembra uguale a quella per il tm21 da riadattare..grazie gio
gio 81
Provato ... Davvero Ottimo
Provato ... Davvero Ottimo !!! Ha superato la prova del suocero Napoletano ! Grazie