Pizza lunga/lunghissima lievitazione è un ricetta creata dall'utente leti.marte. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Pizza lunga/lunghissima lievitazione

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Ingredienti

6 persona/persone

Pizza lunga/lunghissima lievitazione

640 grammi farina per pizza e/o manitoba
500 grammi acqua
1 grammo lievito di birra fresco
15 grammi sale
q.b. olio evo

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6

24h 20min

Preparazione 24h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Festa di compleanno per bambini Piatti principali Pranzo Cena Fuoripasto Cottura in forno Impasti

Preparazione della ricetta

Sciogliere il lievito nell'acqua 1' vel 2

Aggiungere la farina 2'

Aggiungere il sale 1'

Far riposare nel

per 15', e poi azionare per 1' vel 5
Far riposare ancora nel

per 30', e poi azionare di nuovo per 1' vel 5

Lievitazione lunghissima (24h)
Versare in una ciotola dell'olio evo, trasferirci l'impasto, fare 4/5 pieghe e cominciare la lievitazione coprendo con un coperchio: a temperatura ambiente per 3h, poi spostare in frigorifero fino all'utilizzo il giorno seguente
Tolto l'impasto dal frigorifero, far riposare a temperatura ambiente per un'oretta e fare altre pieghe prima di stendere direttamente in teglia, condire a piacimento (in foto pomodoro origano e mozzarella, salsiccia, wurstel) e infornare in forno caldo temp max 20' circa

Lievitazione lunga (impasto la mattina per mangiare la sera stessa)
In questo caso, aumentare un po' i grammi di lievito (io ne ho messi 8gr) e saltare il passaggio in frigorifero, quindi far lievitare solo a temperatura ambiente in ciotola coperta

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Impasto super idratato, eccezionale 😉 le mani ben unte di olio e/o bagnate sono fondamentali per riuscire a stenderlo bene! E soprattutto è fondamentale scegliere la giusta farina di forza tmrc_emoticons.;) io di solito scelgo una farina per pizza W 270

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.