Spicchi di aglio confit sottovuoto è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Ricette base su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Spicchi di aglio confit sottovuoto

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Ingredienti

1 vasetto/vasetti

Spicchi di aglio confit sottovuoto

25 spicchi aglio, sbucciati
1700 grammi acqua
150 grammi olio
30 grammi succo di limone
3 grammi pepe nero in grani
2 rametto rosmarino fresco
1 peperoncino

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6

6h 0min

Preparazione 6h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

Sbollenta gli spicchi di aglio

Metti nel boccale 300 gr di acqua, porta ad ebollizione 3 min/100°C/vel1.

Aggiungi gli spicchi di aglio sbucciati e fai scottare 1 min/100°C/

/ vel 1.

Scola l’aglio con l’aiuto del cestello e fai asciugare gli spicchi su un canovaccio pulito.

Prepara il sacchetto per la cottura sottovuoto

Appoggia sul coperchio del boccale un contenitore e pesa al suo interno l’olio. Tieni da parte.

Posiziona il coprilame, inserisci nel boccale 1400 gr di acqua e il succo del limone, imposta

/80°C.

Nel frattempo sistema in un sacchetto per sottovuoto gli spicchi di aglio, l’olio, il pepe, il rosmarino,il peperoncino. Chiudi con l’apposita macchinetta in modalità Moist.

Cucina gli spicchi di aglio

Appena il Bimby è pronto inserisci con una pinza il sacchetto nel boccale ed imposta cottura sottovuoto 4h/80°C.

Terminata la cottura sottovuoto, immergi la busta in acqua ghiacciata per 10 minuti, quindi versa il contenuto in un vasetto sterilizzato. Conservare in frigorifero.

Accessori che ti serviranno

Cestello
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VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby®
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Boccale Completo TM6
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Bimby® Brush
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Copri lame e Pelapatate
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Spatola
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Consiglio

L’aglio in questa cottura perde il suo forte sapore e può essere utilizzato come condimento al posto dell’aglio crudo per aggiungere sapore ad un piatto, servito da solo su un tagliere con salumi o antipasti, spalmato su una bruschetta, amalgamato con i ceci per l’hummus, fatto a purea con aggiunta di olio come salsa per la pizza. L’olio può essere utilizzato per soffritti o a crudo sulle verdure.

È possibile sostituire il rosmarino con aromi a proprio piacimento.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.