Preparazione
10min
Total
1h 40min
porzione/porzioni
6
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
Ingredienti
PESCHE SOTTOVUOTO CON AMARETTI
- 3 pesche nettarine
- 10 gr di zucchero
- 30 gr di amaretti
- 1500 gr di acqua
- 10 amaretti per la decorazione
- 2 sacchetti per sottovuoto.
Accessori che ti serviranno
-
Copri lame -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Lavate accuratamente le tre pesche nettarine, tagliatele a metà e privatele del nocciolo, tenete da parte.
Nel boccale inserite zucchero e amaretti, 10 sec./vel.7. Versate in una piccola ciotola e tenete da parte.
Pulite il boccale, agganciate nel boccale il coprilame e aggiungete 1500 gr di acqua, 80 gradi
"Bollitore" .
Mentre l'acqua va in temperatura prendete le pesche e versate sopra dove avete tolto il nocciolo, un cucchiaio di composto di zucchero e amaretti, e 1 amaretto. Chiudete in sottovuoto con l'apposita macchinetta per sottovuoto Bimby, 3 mezze pesche per ogni sacchetto.
Quando l'acqua è arrivata a temperatura inserite nel boccale i due sacchetti e cuocete per 1 ora e 30 min./80 gradi/
"Sottovuoto"
A cottura ultimata aprite i sacchetti ed impiattate le pesche con il loro liquido di cottura e gli amaretti sbriciolati.
PREPARAZIONE
Consiglio
Ottime accompagnate con panna montata.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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