Ingredienti
Ingredienti
- 3 albumi temperatura ambiente
- 250 grammi zucchero
- pizzico di sale
- 100 grammi mandorle pelate
- scorza di 1 limone grattugiata
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Posizionare la farfalla nel boccale e inserire albumi, zucchero e sale: 1,30 min. 40°C vel.2-3. Togliere la temperatura e continuare per 10 min. vel.1-2, in modo da ottenere un composto ben montato perché è da questo che dipenderà la riuscita del dolce.
Intanto tagliare a listarelle le mandorle pelate, grattugiare la scorza di limone e farla asciugare 2 min. al microonde. Preriscaldare il forno statico a 130° C.
Incorporare ora delicatamente agli albumi, aiutandosi con la spatola, la scorza di limone e le mandorle. Disporre, su una placca da forno rivestita da carta forno, cupole di composto delle dimensioni di un piccolo mandarino e guarnirla con granella di zucchero colorata o codette di cioccolato. Infornare x 30 min, sfornare quando i bianchini saranno ben asciutti e con qualche crepa.
Consiglio
Dopo 30 minuti di cottura, verificare se prendendoli in mano si staccano facilmente dalla carta forno, se si, vuol dire che sono pronti. Fuori dovranno risultare ben asciutti e dentro dovranno essere cremosi.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Ciao anch'io ho il forno ventilato, ma per questa ricetta uso la modalita' statica, non ti so dire come vengono col ventilato, generalmente in cottura ventilata si riducono un po i tempi...
Ciao..! Sto per provare la tua ricetta, li fa sempre mia suocera, con il forno statico... E sono sempre ottimi !! Io ho il forno ventilato, cambia qualcosa? Devo cambiare temperatura o devo preriscaldarlo per più tempo? Grazie della risposta!
Ciao, considera che un albume medio pesa 30-35 grammi, quindi per questa ricetta dovrai mettere circa 100grammi di albume con 250 g di zucchero, si dovrai aumentare il tempo di lavoro del bimby, in maniera proporzionale alla quantita di albumi e zucchero. Si se non eccedi nelle dosi, puoi utilizzarla anche con il tm31, spero di esserti stata di aiuto, ciao.
Ciao, sapresti indicarmi proporzioni di albume e zucchero? perchè ho tenuto gli albumi in un barattolo e ora non ricordo di quante uova siano. e sopratutto se aumento le dosi, devo anche aumentare il tempo del lavoro del bimby vero? un'altra cosa... la ricetta è adatta al bimby TM31??? Grazie a chi saprà aiutarmi
Sono contenta che ti sia piaciuta....
Ottima ricetta... Finalmente la giusta consistenza
. Grazie mille per averla condivisa...
da provare, visto che son sarda
Potresti provare, ma tieni presente che è un dolce molto delicato, e qualsiasi variazione potrebbe compromettere la buona riuscita del dolce stesso.
ottime !!bravissima lory
se aggiungo 20gr di mandorle amare grattugiate?
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