Preparazione
1h 0min
Total
2h 40min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 22-04-2025
Ingredienti
Pasta frolla
- 200 grammo zucchero
- 1/2 arancia, La scorza (senza la parte bianca)
- 2 uova medie
- 2 tuorli
- 250 grammo burro
- 500 grammo farina 00
- 1 pizzico sale fino
Ricotta dolce
- 500 grammo ricotta vaccina
- 420 grammo zucchero
Crema pasticcera
- 500 grammo latte
- 80 grammo zucchero
- 3 uova medie
- 45 grammo amido di mais (maizena)
- 1/2 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
- 1/2 baccelli vaniglia
Grano aromatizzato
- 500 grammo grano cotto
- 150 grammo latte
- 25 grammo burro
- 1 stecca cannella
- 1 limoni, preferibilmente biologici, la scorza (senza la parte bianca
- 5 uova medie
- 1 pizzichi cannella in polvere
- 40 grammo cedro candito
- 40 grammo scorza di arancia candita
- 1 fialetta di millefiori
- 1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
Zucchero a velo a piacere
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia e polverizzare: 20 sec vel 10. Riunire sul fondo con la spatola
- Aggiungere le uova, i tuorli, il burro, la farina 00 e il sale, impastare: 30 sec vel 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo.
"Frullare" Appoggiare una
ciotola sul boccale e mettere la ricotta e lo zucchero. Coprire con pellicola e mettere in frigo- Senza lavare il boccale, mettere il latte, le uova, lo zucchero, i semini di vaniglia, l'amido di mais, la buccia di mezzo limone, addensare 100 gradi
- Mettere nel boccale il grano cotto, il latte, il burro, buccia di limone, stecca di cannella, l'acqua millefiori, cuocere 20 minuti, 80 gradi,
"antiorario" vel 1. Far raffreddare 
"Bollitore" "antiorario" Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il grano e la crema amalgamando il tutto. Aggiungere le 5 uova rimaste, i canditi a pezzetti, un pizzico di cannella e la fialetta di fiori d'arancio.- Preriscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare una teglia in alluminio da 32 cm o due teglie da 24 e rivestirle con la pasta frolla stesa tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4-5 mm. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con il grano aromatizzato. Reimpostare la frolla e ricavare delle strisce larghe 1,5 cm da disporre a reticolato sulla pastiera.
- Cuocere in forno a 170 gradi. La pastiera grande impiegherà 1 ora e 45 circa, le piccole 1 ora e 25 minuti. (Nel mio forno bastano 1h e 30 e 1 h e 15 minuti rispettivamente). È pronta quando il ripieno è diventato marroncino e la frolla dorata. Far riposare due giorni prima di servirla spolverata con zucchero a velo.
Pasta frolla
Ricotta dolce
Crema pasticcera
Consiglio
Conserva a temperatura ambiente coperta con un foglio di carta assorbente
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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