PASTICCIOTTI Leccesi

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Preparazione della ricetta

INSERIRE NEL BOCCALE STRUTTO MORBIDO, UOVA, ZUCCHERO, LIEVITO E VANILLINA.LAVORARE 10SEC.VEL.4. INSERIRE LA FARINA E LAVORARE 30 SEC. VEL.5 O 6 SPATOLANDO.FATE RIPOSARE L'IMPASTO IN FRIGO PER 1/2 ORA IN FRIGO(ALTRIMENTI QUALCHE MINUTO NEL CONGELATORE).PREPARARE NEL FRATTEMPO LA CREMA.DIVIDERE LA PASTA IN DUE PARTI STENDERLA TRA DUE FOGLI DI CARTA FORNO PER UNA TORTIERA DELLE DIMENSIONI DI 24-26CM E ADAGIARLA DELICATAMENTE NELLA TORTIERA(TENDE A ROMPERSI) CON IL FOGLIO DI CARTA FORNO METTERE LA CREMA FREDDA E STENDERE CON LO STESSO PROCEDIMENTO LA PARTE SUPERIORE FACENDO MOLTA PIU' ATTENZIONE QUANDO ADAGIATE LA PASTA NELLA TORTIERA E QUINDI SULLA CREMA.SPENNELLARE CON UN UOVO SBATTUTO E INFORNARE A 180° PER CIRCA 30 MIN.IO LA CREMA DA METTERE ALL'INTERNO LA PREPARO COSì: 1/2 LT DI LATTE, 150 GR.ZUCCHERO 2 TUORLI 70 GR. DI FARINA SCORZA DI MEZZO LIMONE. INSERIRE NEL BOCCALE LO ZUCCHERO FARLO A VELO, AGGIUNGERE I TUORLI E MONTARE A VEL.4 PER 20 SEC.AGGIUNGERE LA FARINA E IL LATTE E CUOCERE 8MIN 90° VEL.4.VERSARE LA CREMA IN UNA CIOTOLA ED AGGIUNGERE LA SCORZA DI LIMONE,FAR RAFFREDDARE IL TUTTO.