Ingredienti
- 250 gr farina Manitoba 250 gr farina tipo 0 12 grammi di lievito di birra, 360 grammi di acqua 2 cucchiaini di zucchero 10 grammi di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito in 100 grammi di acqua e zucchero 20 sec 37 gradi vel 4, aggiungere la farina e la restante acqua con il sale, impastare 10 minuti vel
"velocità spiga" .Formare una palla, mettere in una ciotola infarinata a lievitare 3 ore coperto con pellicola.
Riprendere l'impasto e dividere in 2, fare una forma allungata e ripiegarla 2 volte su se stessa nel verso della lunghezza. Rotolare nella farina. Mettere a lievitare su carta forno nella leccarda 50 minuti/1 ora, dopodichè infornare con forno caldo statico a 230°per 35/40 minuti. Durante i primi 15 minuti spruzzare con acqua le pareti del forno + volte. Una volta sfornato spruzzare appena con acqua sulla superficie e lasciare intipepidire.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Adesso provo a fare anche questa ricetta . Tutte quelle che ho provato(non sò se colpa del forno) si ammorbidisce la crosta e dìiventa gommoso (non si taglia) perchè si schiaccia.
saras1771
concordo nel dire che il pane toscano è senza sale, poi non serve spruzzare le pareti del forno, basta mettere sul fondo una teglia con dell'acqua che forma vapore
Fior di zucca, non il pane non si "sgonfia" aprendo il forno
e la foto è presa da un altro sito........
mluisa
La caratteristica del pane toscano è che è senza sale.
Nella tua ricetta invece c'è. Come mai? E ancora, se apri il forno durante la cottura non c'è pericolo che si sgonfi e non si alzi?
Grazie.
bella ricetta, ho proprio intenzione di farla ma non riesco a capire cosa vuol dire ripiegare 2 volte su se stessa nel verso della lunghezza. mi spieghi per favore??grazie