POLPETTONE AI CUORI DI CARCIOFI è un ricetta creata dall'utente MARY LOIOLA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

25min

Total

1h 25min

porzione/porzioni

8 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da MARY LOIOLA

published: 09-03-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

PER IL POLPETTONE
40 g di, parmiggiano a tocchetti
50 g di pecorino stagionato
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
1 kg di carne di manzo, macinata
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
1 tuorlo
un manciata di pane grattato
20 g di pane raffermo
2 carote
1 mazzo di prezzemolo
PER IL RIPIENO
4 carciofi
mezza cipolla
100 g di vino bianco secco
40 g di olio
4 carote
qualche ciuffetto di prezzemolo
200 g di acqua
1 cucchiaio dado Bimby
pepe q.b.
1 gambo di sedano, a pezzo
succo di limone q.b.

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Montare i carciofi tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone e mettere da parte.

Mettere nel boccale il pane e i formaggi, grattuggiare 10 sec. vel.8

Aggiungere aglio,mezza cipolla, carote e prezzemolo tritare 5 sec. vel.7, unire la carne,le uova,sale,pepe,amalgamare 20 sec. "antiorario" vel. 4.

Togliere il composto e stenderlo su carta forno facendo pressione con i palmi delle mani e mettere da parte.

Intanto preparare il ripieno: mettere cipolla,carote prezzemolo,sedano e tritare 5 sec. vel.7

Unire l'olio e carciofi e insaporire 3 min.1oo° vel 1

Sfumare con il vino 4 min 100°"antiorario" vel "velocità soft"

unire l'acqua e dado e pepe e cuocere 15 min.temp.varoma"antiorario" vel."velocità soft"

Sistemare il ripieno Con il cucchiaio sul polpettone e aiutantosi con la carta forno arrotolarlo su se stesso.

Infine spennellare con il tuorlo sbattuto e il pan grattato.

cuocere in forno 180° 60 min. circa

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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