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Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 31
published: 02-03-2007
modificata: 11-12-2012
Ingredienti
- 500 gr. di farina di grano duro 200 gr. di semola fina + 30 gr. per il ripieno 500 gr. di pecorino fresco a tocchi e conservato per due giorni a temperatura ambiente 2 cucchiai di siero del pecorino 70 gr. di strutto 2 cucchiaini di sale grosso sciolti in tre mis. di acqua tiepida scorza di un limone 3 cucchiai di vino bianco olio per friggere miele dolce o amaro a piacere.
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale farina e semola: 5 sec. vel. 5. Agiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 i tre misurini di acqua salata, strtto e vino bianco : 30 sec. vel. 4 e 4 min. vel .Spiga. Togliere e mettere da parte. Senza lavare il boccale inserire 30 gr. di semola e la scorza del limone: 40 sec. da vel. 6 a vel. turbo. Aggiungere il formaggio: 5 sec vel. Turbo. Unire il siero: 3 min. 70° vel.1-2, affinchè il composto risulti filante. Lasciarlo nel boccale al caldo e velocemente formare delle palline di circa 30 gr. Spianare a forma di piadina (diam. 8 cm.), e continuare fino ad esaurimento del composto. Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottole ( 2mm. circa), e formare tanti dischetti di 14 cm. di diametro. Su questi dischetti appoggiare il formaggio e chiuderli con un'altro dischetto premendo bene i bordi. Friggere le sebadas in abbondante olio e servirle ricoperte di miele. NOTA: l'impasto di farina e semola deve staccarsi dalle pareti, lasciando il boccale pulito.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
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