Pasta Matta dell'Artusi (light & cheap)

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Preparazione della ricetta

Preparazione impasto

Inserire nel boccale "coperchio chiuso" tutti gli ingredienti. Lavorarli 2 minuti, "velocità spiga" , preferibilmente a 37 gradi.

La pasta si può utilizzare subito, ma é preferibile infarinarla e lasciarla riposare 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente oppure sotto un recipiente capovolto.

Infarinare il tavolo da lavoro e stenderla il piú possibile sottile con il mattarello, adagiarla nella teglia precedentemente oliata, passare il mattarello sopra i bordi della teglia premendo in modo da tagliare la pasta in eccesso.

Riempire con il ripieno previsto dalla ricetta.

Ripetere l'operazione per l'impasto superiore (potete appoggiare leggermente la teglia sulla sfoglia per avere la misura da utilizzare).

Abbassare i bordi sopra la sfoglia superiore e chiuderli con cura.

Dare un giro leggero di olio sulla parte superiore, bagnarsi la mano sotto l'acqua e inumidire tutta la superficie; bucherellare con una forchetta su tutta la superficie, per evitare che in cottura si gonfi.

 

Le ricette preparate con questo impasto sono cotte quando la pasta é ben dorata.

Rovesciare la torta su un piatto e poi nuovamente su un altro piatto, lasciare raffreddare qualche minuto, tagliare a spicchi o a quadrati e servire.