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LA VERA PEARA' DI VERONA

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Preparazione
50min
Total
50min
porzione/porzioni
6 persona/persone
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 03-12-2014
modificata: 03-12-2014
Crea variante

Ingredienti

INGREDIENTI PEARA'

  • 200g pane raffermo meglio se di panificio
  • 500g brodo di carne mista
  • 50g midollo / burro
  • 2 cucchiaini pepe nero
  • 50g parmigiano
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale fino

Ad esempio: per l’impasto

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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

  1. PORTARE AD EBOLIZIONE IL BRODO A FUOCO MEDIO .

    IN UN PENTOLINO SCIOGLIERE IL MIDOLLO A FUOCO BASSO SE VI SERVE POTETE AGGIUNGERE UN MESTOLINO DI BRODO.

    NEL BOCCALE coperchio chiuso"coperchio chiuso"  METTETE IL PANE TAGLIATO A PEZZI E FRULLATE 20 SEC. VEL 7

    ADESSO IL MIDOLLO SI E' SCIOLTO E CON UN COLINO LO VERSATE NEL BOCCALEcoperchio chiuso"coperchio chiuso"  ( usiamo un colino a maglie strette per eliminare le frattaglie che il midollo sciogliendosi ha lasciato )  10 MIN 100 G°velocità soft"velocità soft"

    AGGIUNGIAMO IL BRODO 40 MIN 100 G° vel.velocità soft"velocità soft"  

    se vediamo che il pane tende ad assorbire troppo il brodo possiamo a meta' cottura aggiungere del brodo ( dipende dal tipo di pane ) il risultato finale deve essere una purea di pane.

    aggiungiamo il pepe e olio 4 min  100 G° vel velocità soft"velocità soft"

    aggiungiamo parmifiano

    e lasciamo riposare il tutto una mezz'ora

  2. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

    3. Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

  3. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Consiglio

per una peara' piu densa fare cuocere ancora 15 min a 100 G°  e poi vedete voi un base al vostro gusto . se vi avanza della pera' potete condervare in frigo per almeno 3 giorni 

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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