BAGLES (da adattare)

Preparazione della ricetta

Versare il latte bollente in una ciotola ed aggiungere il burro con lo zucchero e far sciogliere bene, quindi unire il lievito sbriciolato ed aspettare 10 minuti fino a che si forma un po' di schiumetta. A questo punto aggiungere l'albume sbattuto con un po' di sale, mescolare e versare la farina in un sol colpo. Lavorare a lungo l'impasto, sbatterlo più volte sul piano di lavoro e poi metterlo a riposare per circa un ora, finchè non raddoppia il suo volume. Lavorare ancora un pò per sgonfiare l'impasto e dividerlo in 10 palline. Bucare ogni pallina al centro con le dita per darle la forma di una ciambella e mettere i bagels così formati a riposare per 10/15 minuti. Prendete una larga padella e far bollire 3 dita d'acqua ed immergere i bagels, 3/4 per volta sbollentandoli per circa 30 secondi per parte. Mettere i bagels su una teglia ricoperta da carta forno e spennelarli con il tuorlo d'uovo diluito in 2 cucchiai di latte. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 25/30 minuti, sino a quando i panini saranno dorati.