CIAMBELLA ALLO YOGURT E LIME

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Preparazione della ricetta

Montare con le fruste elettriche il burro per almeno 5 minuti, quindi aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare incorporandovi nell’ordine le uova, un uovo alla volta, la scorza grattugiata dei lime, lo yogurt di bufala, la fecola setacciata, il latte, la farina e il lievito in polvere ( purtroppo
non sono state date le dosi della fecola, farina e lievito; indicativamente può aver messo 100-150 g di fecola, 200-250 g di farina e una bustina di lievito per dolci).
Finire di impastare il composto a mano con una spatola e versarlo in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.
Far riposare l’impasto nella teglia per circa 1 ora e poi infornare a 170 °C per circa 40 minuti.
Per decorare il dolce, fondere del cioccolato bianco, metterlo in un cono fatto con della carta forno e tagliarne la punta dell’estremità.
Far cadere dei ciuffetti di cioccolato su della carta forno, schiacciarli leggermente passandoci sopra la punta di una spatola e far asciugare. Si ottengono in questo modo una sorta di lingue ( o lamelle) di cioccolato bianco.
Mettere altro cioccolato fuso in una ciotola ed aggiungervi della scorza grattugiata del lime, dell’olio extravergine d’oliva ed amalgamare bene. Una volta che il cioccolato raggiunge la temperatura di 35 °C versarlo abbondantemente sulla ciambella in modo da ricoprirlo con questa sorta di glassa.
Decorare la superficie della torta con mezze fettine di lime messe a raggiera attorno al buco alternate a delle ciliegine rosse candite, ed infine completare contornando il bordo della torta con le lingue di cioccolato.

Note e Consigli di Cucina:
Si tratta di un dolce semplice adatto per colazioni o merende.
Questo dolce si conserva anche glassato a temperatura ambiente per circa 5 giorni