Pastiera

Preparazione della ricetta

Per la frolla

1. Mettere nel boccale la scorza del limone, lo zucchero e la metà della farina, tritare: 10 sec. vel. turbo




2. Unire la farina restante, l'uovo, il tuorlo, il burro morbido, impastare: 20 sec. vel.5




3. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e riporre in frigorifero fino all'utilizzo (almeno 15 min.)

Per il ripieno

1. Mettere nel  il grano cotto, il latte, il burro e qualche goccia di essenza di limone, scaldare 10 min. 90° vel. 1




2. Far raffreddare e tritare 15 sec. vel.7. Mettere da parte.




3. Nel  pulito e asciutto polverizzare lo zucchero 10 sec. vel. turbo, aggiungere la ricotta e mescolare 15 sec. vel 4.




4. Aggiungere le uova, l'estratto di vaniglia e il fior d'arancio, mescolare fino a ottenere un composto sottile, 20 sec. vel. 4/5. 




5. Aggiungere il composto ottenuto al grano precedentemente messo da parte utilizzando una frusta a mano.




6. Stendere la frolla e rivestire due stampi diametro 26 cm, farcire ciascuno con metà del ripieno e ricoprire con strisce di pasta.




7. Infornare per 1 h. in forno caldo a 180°




8. Spolverizzare le crostate con zucchero a velo quando fredde.