TORTA COI FIOCCHI

Modifica

Preparazione della ricetta

Setacciare le farine,
il cacao ed il lievito in una ciotola. Mettere nel boccale panna,
latte,
zucchero,
burro,
cannella,
vanillina e sale,
scaldare per 2 min.
e 40 sec. 50° vel. 2,
Unire le uova e mescolare 10 sec. vel. 3,
Aggiungere le farine,
30 sec. vel. 5,
Versare in uno stampo a cerniera di 26 cm. imburrato ed infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 40 min.
Sformare e lasciar raffreddare su una gratella. Una volta fredda tagliare con un coltello affilato la calotta superiore della torta per livellarne la superficie. Preparare la crema. Inserire nel boccale il cioccolato a pezzettoni,
tritarlo per 6 sec. vel. 7 e mettere da parte. Senza pulire il boccale versare la panna e scaldare per 3 min.
80° vel. 1,
Versare il cioccolato tritato e mescolare per 20 sec. vel. 3 per rendere il composto cremoso. Versare la crema ottenuta in una ciotola e farla raffreddare fino a quando sarà abbastanza densa per poterla spalmare. Per la decorazione dei fiocchi:inserire nel boccale il cioccolato a pezzettini,
tritare per 6 sec. vel. 7 e temperarlo. Preparare con della carta da forno (o meglio dell’acetato) 10 strisce di cm. 4 per 21 ed altre 5 da 4 cm. per 16,
Coprire un piano da lavoro con un foglio di carta fa forno e con una paletta piatta spalmare un po’ di cioccolato fuso sopra le strisce,
due alla volta. Poco prima che il cioccolato diventi duro,
avvicinare i due lati della striscia con i polpastrelli in modo da dare al cioccolato la forma di mezzo fiocco,
finchè il cioccolato si sarà indurito in quella forma. Ripetere l’operazione con il restante cioccolato e le altre strisce. Tenendo il cioccolato a bagnomaria lontano dal fuoco ripetere l’operazione per tutte le strisce. Una volta che il cioccolato si sarà indurito staccare con cura tutte le strisce di carta. Montaggio del dolce. Tagliare la torta perfettamente a metà e farcirla con il ripieno. Preparare la glassa copertura fondente semplice. Versare la glassa sulla torta e con una spatola livellare la superficie per renderla omogenea e farla scendere lungo i lati della torta. Lasciarla solidificare. Trasferirla delicatamente dalla gratella con l’aiuto di palette in un piatto da portata,
decorarla con i fiocchi di cioccolata e spolverizzare con cacao amaro.