Ingredienti
Torta di mandorle senza lattosio e senza glutine (Dr Mozzi)
- 120 gr di zucchero semolato
- 250 gr di mandorle con la pelle
- 6 uova a temperatura ambiente
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Accendete il forno a 180gradi in modalità statica.
Mettete le mandorle nel boccale e tritatele grossolanamente con qualche colpo di turbo (non deve diventare farina di mandorle... devono essere pezzi di circa 2 mm). Mettetele da parte.
Dividete accuratamente i tuorli dagli albumi. Mettete i primi nel boccale e i secondi in una ciotola a parte. Unite ai tuorli nel boccale metà dello zucchero previsto (60gr) e montare 1 min vel 4. Il composto deve risultare spumoso di color giallo chiaro.
Mettete da parte.
A questo punto lavate e asciugare accuratamente il boccale, non devono esserci residui di acqua, grassi o di altri alimenti. Inserite la farfalla, versate gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale e montateli 4min vel 3.5 (se sono freddi impostate la temperatura a 37gradi).
A metà montatura o quando gli albumi sono discretamente sodi aggiungete i restanti 60 gr di zucchero e proseguite con la montatura.
(Se avete fretta potete montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola capiente a parte usando le classiche fruste elettriche così da non dover perder tempo a lavare e asciugare il boccale; io quando sono di corsa - quasi sempre - faccio così
.
A questo punto unite agli albumi i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero e le mandorle tritate. Mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto (fate attenzione a non smontate gli albumi!) e infornate a 180gradi statico per 30min in una normale teglia tonda coperta da carta forno.
La torta é pronta quando la superficie diventa dorata. È normale che si sgonfi un poco togliendola dal forno.
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Questa torta é buona anche così ... risulta un pan di Spagna leggero e mandorlato. Volendo si può farcire con creme o marmellate acidule/amarognole come quella di mirtilli rossi che si sposa perfettamente con il sapore delle mandorle.
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Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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