cupcakes glassati all'arancia

Modifica

Preparazione della ricetta

preparare prima di tutto lo stampo per i cupcakes con dentro i pirottini e accendere il forno a 180 °C

nel "coperchio chiuso" mettere il burro morbido spezzettato 20 sec. vel. 4

aggiungere lo zucchero e ridurre in crema bianca e liscia (30 sec. vel. 4) se non va bene porseguire per altri 10 secondi, può dipendere a volte dal burro rimasto ancora un pò freddo, (ricordarsi, prima di aggiungere poi gli altri ingredienti, di controllare in basso nel boccale, sotto le lame, che non sia rimasto attaccato del burro non amalgamato.. aiutarsi ovviamente con la spatola); proseguire sempre a vel. 4 aggiungendo le uova uno alla volta, il sale, la vanillina, la scorza dell'arancia e un pò di succo che avevamo tenuto da parte per la glassa, diciamo un cucchiaio da cucina/ massimo due. quando tutti questi ingredienti saranno amalgamati bene incorporare la farina e il lievito setacciati abbassando la velocità a 3 e continuando finchè l'impasto risulterà liscio e omogeneo (circa 40 sec. vel. 3) distribuite ora l'impasto nei 12 pirottini precedentemente inseriti nello stampo da muffins avendo cura di non superare la metà degli stessi, poichè i cupcakes non devono lievitare "a cupola" come i muffins ma arrivare al massimo al bordo del proprio pirottino. Infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti (dipende sempre dal proprio forno) o comunque la regola generale vale come per le torte: quando saranno ben dorati e inserendo uno stecchino al centro questo ne uscirà perfettamente asciutto saranno pronti; consiglio in ogni caso di fare la prova stecchino perchè a volte sembrano cotti e poi non lo sono affatto dentro. sfornare e lasciare raffreddare su una gratella... 

per la glassa: preparare 100 gr. di zucchero a velo per come riportato dal libro base aggiungere qualche goccia del succo d'arancia che avevamo tenuto da parte (meglio poco per volta) e sbattere per 30 secondi a vel. 3 e comunque fino a quando otteniamo una glassa liscia e bianca della consistenza desiderata, questo ovviamente dipende da quanto succo si aggiunge, più densa sarà la glassa più rimarrà sul cupcake... ottenuta la glassa spennellarla sulla superficie dei cupcakes aiutandosi con un pennello da cucina.

potete anche aiutarvi per la dose che va nei pirottini con una pinza per palline di gelato..infatti riesce a contenerne l'esatta dose se non si riempie oltre i bordi.

idea in più: raddoppiando le dosi si può ottenere un'ottima, morbidissima torta all'arancia per la colazione e ovviamente spazio alla fantasia per la decorazione... io ho riportato solo la "decorazione" più semplice e veloce.. ma avendo tempo con pasta di zucchero... frosting ecc.. ci si può sbizzarrire! 
spero vi piaccia