Preparazione
1h 6min
Total
1h 6min
porzione/porzioni
1
persona/persone
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 21-05-2016
modificata: 19-03-2017
Ingredienti
Impasto:
- 100 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
- 50 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" la farina e l'acqua. Impostare per 6 minuti vel. 
"velocità spiga" . Dopo qualche minuto d'impasto controllare dal foro del coperchio se si sono formati grumi grossi; se si sono formati spegnere il bimby e ricomporre l'impasto sulla spianatoia, se non si sono formati invece aggiungere un'altro pochino d'acqua finchè si formano. ( Questo perchè l'assorbimento dell'acqua da parte della farina varia a seconda della marca, ecco perchè parto da 50 g per poi vedere come si comporta l'impasto).
Trasferire l'impasto su una spianatoia, tagliare un pezzo di pasta alla volta, stenderlo con le mani formando un tubo non troppo sottile. Tagliare dei tocchetti di pasta di circa 1 cm e con un coltello dalla punta arrotondata, trascinare ogni pezzetto di pasta sulla spianatoia in modo che essa curvandosi assuma la forma di una conchiglia; allo stesso momento con l'altra mano tenere fermo un lato di questa conchiglia e, a questo punto, rigirare la conchiglia ottenuta sulla punta del pollice rovesciandola all'indietro, si otterranno così le orecchiette. Cospargere di farina.
Lasciare asciugare le orecchiette sulla spianatoia ben distanziate fra di loro.
Impasto e preparazione
Consiglio
l'impasto non deve essere morbido. Consiglio di non mettere il sale nell'impasto per evitare che l'orecchietta possa ammorbidirsi perdendo la sua forma caratteristica; importante è salare abbondantemente l'acqua.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Evviva!!!
Brava
Ciao Anna non sapevo che le immagini dovevano essere per forza originali. Cmq ho provveduto subito a modificare la foto...queste sono le mie orecchiette
Meravigliose col pesto. Fatte ieri
Solo che la tecnica o la si vede fare (e quindi la si impara) o non è facile metterla in atto, sebbene tu l'abbia ben descritta.
Un'ultima cosa, Mariapia, poiché sei nuova sul forum: le foto devono essere originali, non scaricate dal web.