rotolo di pesce con mousse di zucchine è un ricetta creata dall'utente smr. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di pesce su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di pesce Secondi piatti a base di pesce

Preparazione

26min

Total

26min

porzione/porzioni

6 persona/persone

Difficoltà

Bimby ® TM 31

da smr

published: 13-12-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Per favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:
per il rotolo
200 gr. di erbette
300 gr. di acqua
300 gr. di pesce bianco a picere (filetti branzino. platessa, merluzzo)
200 gr. di trota salmonata
Carta forno
100 gr. di panna fresca
1 n. albume, d'uovo
sale e pepe q.b.
per la mousse
400 gr. di zucchine
30 gr. di olio
40 gr. di parmigiano
100 gr. di panna vegetale
20 gr. di burro
1/2 scalogno, piccolo
1 cucc. di dado vegetale bimby
3 n. foglie di basilico

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Inserire nel "coperchio chiuso" 250 gr. di acqua posizionare il varoma con le erbette 10 min varoma vel 1.

Togliere le erbette tamponarle con un panno, ricoprire la carta forno.

Togliere l'acqua dal "coperchio chiuso" . Inserie nel"coperchio chiuso" il pesce bianco con la panna, l'albume, sale e pepe amalgamare 10 sec. vel. 7

Unire la trota tagliata a dadini. miscelare 8 sec. vel. "velocità soft" "antiorario" . Togliere l'impasto adagiarlo sulla carta forno ricoperta dalla erbette e dargli una forma a salamotto. Aiutandosi con la carta forno arrotolare il composto e richiudere la carta a pacchetto, inserire nel varoma.

Inserire nel boccale lo scalogno 5 sec. vel 7 aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel"velocità soft" .

Aggiungere il dado e le zucchine tagliate a pezzetti 5 sec. vel 5.

Sovrappore al "coperchio chiuso" il vassoio del varoma e cuocere mousse di zucchine e rotolo di pesce contemporaneamente 25 min. varoma vel 1.

Al termine della cottura togliere il varoma, amalgamare le zucchine con la panna vegetale parmigiano e basilico 30 sec. vel 8

Adagiare su un piatto il rotolo di pesce contornandolo con la mousse di zucchine e servire.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.