Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 250 gr Manitoba
- 125 gr latte
- 125 gr acqua
- 50 gr olio evo
- ½ cubetto lievito di birra
- 12 gr sale fino (circa 2 cucchiaini scarsi)
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 tuorlo, d’uovo
- 15 g burro morbido
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel "coperchio chiuso" acqua, lievito, zucchero 37° 20 sec. vel.2
Aggiungere il latte le farine precedentemente miscelate lavorare per 20 sec. a vel. 5 poco prima del termine quando inizia ad incordare aggiungere il sale dal foro del coperchio.Incorporare il tuorlo, il burro e l’olio 10 sec. vel. 5 poi 3 minuti a vel. "velocità spiga" .
Lavorare velocemente l’impasto che potrebbe essere leggermente appiccicoso (dipende dal tipo di farina usato) oliarne leggermente la superfice e lasciar lievitare minimo per un paio di ore (se si ha tempo anche 3 ore) in un contenitore di ceramica/acciaio leggermente oliato, coperto dalla pellicola in forno tiepido (max 25/30°) chiuso e spento.
A lievitazione avvenuta, sgonfiare leggermente l’impasto e formare i panini con le forme che più si preferisce, metterli sulla teglia con carta forno leggermente infarinata, pennellarli leggermente con olio ricoprirli con pellicola trasparente e rimetterli in forno per la seconda lievitazione per 1 ½ ore coperti anche da un panno umido.Accendere il forno a 220° statico, con un pentolino d’acqua sul fondo, raggiunta la temperatura infornare il pane (senza togliere il pentolino) cuocere per 12 min poi togliere il pentolino e continuare la cottura a 180°con forno ventilato per circa 8/10 min. sino alla completa doratura del pane.
A fine cottura togliere i panini dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia per fare perdere l’umidità residua.
Note: Sono ottimi caldi, ma anche freddi. Durano circa 2/3 giorni
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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