RICETTA PER MADRID (Team Carella,divisione Levante)

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Preparazione della ricetta

Foderare il Varoma con carta forno bagnata e strizzata.Mettere i gamberoni,la patata e il calamaro tagliato a rondelle;irrorare con olio e salare qb(2 pizzichi)e unire il prezzemolo.Mettere nel boccaler 1/2 cipolla bianca con 25gr. di olio e rosolare x 1,5minuti vel soft a 100°,togliere la cipolla. Unire 350gr. di peperone rosso,frullarlo 40 secondi a vel 4/5.Aggiungere 80 gr. di burro  salare e cuocere x 30 minuti vel soft a varoma.Posizionare il varoma con il pesce.A fine cottura aggiungere nel boccale 75 gr di panna e il peperoncino:40 secondi vel 1.Trasferire la preparazione in una ciotola e teneterla in caldo.Nel boccale tritare l'aglio 5 sec./vel 7,aggiungere 25 gr. di olio, i pomodorini e i calamari cotti a vapore (aggiungere anche il sugo di cottura dei calamari e gamberoni):6 min/antiorario 100° vel soft.travasare in una zuppira.Inserire 750 ml. di acqua,aggiustare di sale 8/9 min/100° antiorario vel 1.Togliere il misurino e senza aprire il boccale versare le linguine nel foro del coperchio. impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta 100° antiorario vel soft.Al termine della cottura scolare la pasta,condirla con il sugo dei pomodorini e calamari.Con la salsa dei peperoni foderare il piatto da portata adagiare le linguine, i gamberoni, le patate e qualche fettine di limone e condirle con olio a crudo.