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Preparazione
20min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 17-11-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 300 gr.farina
  • 80 gr. Zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 130 gr.burro morbido a pezzi
  • La scorza grattugiata di 1 limone bio
  • Per il ripieno:
  • 250 gr. cioccolato fondente
  • 100 gr. Burro
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 120 gr. Zucchero
  • 2 bicchieri vino bianco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 stecca di cannella
  • Alcune gocce di succo di limone
  • 3 pere kaiser

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. fare la pasta frolla: mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero tritare 10” vel. 8.unire la farina,le uova,il tuorlo,il burro ammorbidito impastare 20” vel.5.

    Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

    Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo imburrato e infarinato rifinendo i bordi col mattarello punzecchiare la pasta con un forchetta e coprire con carta forno ,riempire lo stampo di legumi secchi e cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti.

    Fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente nel boccale 5’ temp. 80° vel 3

     Aggiungere le uova il tuorlo e 80 gr. di zucchero,montare 10’ temp.80° vel.4

    Nel frattempo,in un pentolino, portare ad ebollizione il vino con le spezie e i rimanenti 40 gr. di zucchero, sbucciare le pere dividerle a spicchi e irrorarle col limone onde evitare che si scuriscano, immergere le pere nel vino aromatizzato e cuocere per 5 min. sgocciolare le pere, filtrare e fare addensare il liquido di cottura , deve avere un aspetto caramellato. Riempire il guscio di frolla con la crema di  cioccolato disporre sopra le pere a raggiera infornate a 180 ° per 20 min. finché la crema sarà densa, togliere dal forno fare raffreddare e versare sopra il liquido di cottura caramellato.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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crostata di cioccolato e pere

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