Ingredienti
- 200 g di scarti di carciofi (4), (foglie esterne e gambi)
- 750 g di acqua
- 1 cucchiaino colmo di sale fino
Accessori che ti serviranno
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Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mentre si puliscono i carciofi, mettere le foglie estrne (senza le spine) in acqua acidulata con il succo di un limone
pelare i gambi dalla parte esterna fibrosa ed amara (partendo dal fondo del gambo), e mettere anche loro nell'acqua
Mettere nel
"coperchio chiuso" l'acqua ed il sale, portarla a bollore: 8 min 100° vel 1, aggiungere le foglie ed i cambi, cuocere: 30 min 100° vel 1.Lasciare riposare per 5 minuti.
Scolarli attraverso il cestello, conservando l'acqua di cottura, rimetterli nel
"coperchio chiuso" con un pò di acqua e frullare 10 sec vel 8, abbassare sul fondo (se serve aggiungere ancora un po' di acqua) e frullare 20 sec vel 10.
Versare il passato in un colino, per eliminare tutte le fibre rimaste.
Al termine risulterà un passato abbastanza liquido.
Con questo passato si possono preparare varie ricette, pasta fresca, lasagne, aggiunto al purè di patate, condire una pasta, fare il fondo a specchio per servire del pesce (la foto accanto è solo un esempio)
Inserire qui il titolo
Consiglio
Questo passato, ottenuto dagli scarti, diventa la base per altre preparazioni
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Luisa ieri sera ho provato la tua ricetta aprofittando di scarti di carciofi della sera prima.
Come dici tu è venuto un composto decisamente liquido, io l'ho riscaldato con un po' di maizena e parmigiano grattugiato per adednsarlo e insaporirlo.
Poi fuori fuoco ho aggiunto del formaggio spalmabile e ci ho condito degli gnocchi. Ha apprezzato anche il maritozzo!
ottimo sistema per riciclare gli scarti
Ps cosiglio vivamente di passare foglie e gambi in acqua e limone o acqua gassata come dice Luisa perchè a me non avendolo fatto il composto è risultato un po' amarognolo, anche se comqune apprezzabile.
grazie Stella, se non si è attenti prende la quantità che vuole lui!!! corretto
mluisa
luisa forse c'è un errore di digitazione dici 200 dadi di scarti di carciofi?
forse volevi dire 200g
Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
e si Simo, in cucina non si deve sprecare nulla ed i carciofi hanno molto scarto e sono cari. Questo metodo si può applicare anche ad altre verdure (vedi finocchi, porri, cime di rapa, foglie di cavolo......), anzi vado a scriverlo nei consigli
mluisa
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!