Dessert e pralineria

CREMA ALLE MANDORLE

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Preparazione
10min
Total
10min
porzione/porzioni
400 g
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
da MariaPia66
published: 15-12-2016
modificata: 11-09-2017
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Ingredienti

Ingredienti

  • 120 g mandorle, spellate
  • 3 mandorle, amare
  • 60 g zucchero di canna
  • 100 g latte, alle mandorle
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 1 aroma di vaniglia (fialetta)
  • 120 g cioccolato bianco, (di buona qualità )
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il cioccolato bianco 10sec.vel10 e mettere da parte;

  2. Tostare le mandorle spellate in forno a 180*per 10 minuti, lasciare raffreddare;

  3. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" lo zucchero di canna 30sec.vel.10,aggiungere le mandorle tostate e le mandorle amare 20 sec. vel. 10;

  4. Poi aggiungere il latte e cuocere 3 min. 100* vel 3;

  5. Unire l'aroma e l'agar agar,frullare 1min. vel. 10,con la spatola abbassare dalle pareti del boccale la crema sul fondo;

  6. In fine aggiungere il cioccolato bianco 3 min.vel 2;

  7. Versare la crema alle mandorle in un barattolo sterilizzato, chiudere e lasciare raffreddare, riporre in frigo.

Consiglio

Dopo alcuni esperimenti, ho raggiunto la giusta consistenza. Non preoccupatevi se appena fatta è fluida, questo è normale (calda).Dopo diventa densa come una normale crema di nocciole.(L'ingrediente latte alle mandorle, da non confondersi con lo sciroppo di mandorle,che e' una bevanda estiva).

A casa mia va a ruba!!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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CREMA ALLE MANDORLE
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