Struffoli

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Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale "coperchio chiuso" le scorze di limone, frullare 10sec. vel.8.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina. Dal foro del coperchio aggiungere le uova, incorporandole una alla volta all'impasto 2min. vel.2

Inserire i due tuorli 1min. vel.3

Aggiungere ora il latte, l'olio ed il liquore 1min. vel.3

Poi il bicarbonato ed il lievito 1min. vel 3

Incorporare ora burro e margarina 3min. vel "velocità spiga"

Trascorsi i 3min. impostare 2min. vel. "velocità spiga" ed aggiungere dal foro del coperchio i 100gr. di farina.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e fate riposare il panetto in frigo. Trascorso questo tempo riprendete il panetto SENZA REIMPASTARLO e tagliate dei pezzi da cui formerete serpentelli di pasta. Tagliate a tocchetti e infarinate affinchè non si attachino tra loro.

In una padella dai bordi alti versate abbandante olio per friggere, prendete i tocchetti e passateli, un gruppo alla volta, in uno scolapasta che scuoterete per eliminare la farina in eccesso, poi versateli nell'olio ben caldo. Rigirateli con una schiumarola finchè non assumeranno un colorito dorato, trasferiteli quindi su carta assorbente.

Quando avrete finito di friggerli prendete un'altra padella, versateci quattro cucchiai colmi di miele, due di zucchero e due di acqua e fate sciogliere (per questa dose questo procedimento va ripetuto tre volte); quando diventerà liquido versarci un terzo degli struffoli e rigirare continuamente. Trasferiteli quindi su un piatto da portata conferendogli la classica forma a ciambella. Ripetete altre due volte per gli struffoli rimasti.

Potete guarnirli con scaglie di cioccolato, lingue di gatto colorate, confettini.