Tronchetto di Natale

Preparazione della ricetta

Impasto per panbiscotto



Nel boccale mettere l'acqua 1 min vel. 1 100°, montare la farfalla ed inserire i tuorli 20 sec. vel. 4, aggiungere lo zucchero e la buccia di 1 arancia 20 sec. vel 4, togliere la farfalla e aggiungere la farina 20 sec. vel. 5, mettere da parte.

Pulire il boccale (perfettamente asciutto) aggiungere gli albumi (temperatura ambiente) e il pizzico di sale 2 min  37° vel 4, aggiungere il composto precedentemente messo da parte 30 sec. vel. 4 (la farfalla la potete lasciare inserita).

 



Mettete il composto in una teglia (io uso quella che è in dotazione con il forno) con carta forno e inburrata, spalmare nella teglia in maniera uniforme, mettere nel forno preriscaldato a 190° per 12-15 min. (uscire dal forno legg. prima della doratura) uscire dal forno e attendere 3 min. capovolgere in un piano di lavoro.



Con l'aiuto di un foglio di carta forno, arrotolare il panbiscotto su se stesso e conservare in frigo per circa 2 ore.

Preparazione crema interna

Mettere la panna fredda nel boccale (io prima di montare la panna metto per qualche ora il boccale nel frigo) posizionare la farfalla nel boccale 3 min. vel. 3 aggiungere il mascarpone e la nutella (lasciare la farfalla inserita) 1 min. vel.3.



Sopra il panbiscotto  steso su un piano, inzuppare leggermente con il maraschino (se i bordi del panbiscotto sono un pò croccanti tagliateli), stendere il composto e arrotolare nuovamente su se stesso (senza la carta forno)

 



Tagliare un piccolo pezzo e adagiarlo accanto al panbiscotto arrotolato e farcito.

Crema per guarnire



Mettere nel boccale la panna e cuocere 4 min. 100° vel 2, aggiungere il cioccolato a pezzi e il liquore 2 min. 100° vel 2 versare il composto in una terrina e far raffreddare bene in frigorifero. Quando il composto si è raffreddato cospargere sopra il panbiscotto, io per creare l'effetto corteccia ho utilizzato i denti di una forchetta. Buon appettito.