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Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

1h 0min

Total

1h 30min

porzione/porzioni

20 fetta/fette

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 31

da stefimeri

published: 13-09-2016

modificata: 15-09-2016

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Ingredienti

per il pan di spagna

1 pandispagna con lievito come da libro base

per la bagna

150 ml latte
2 ml aroma di mandorla

per la farcia

250 grammi panna fresca
250 grammi ricotta
250 grammi mascarpone
60 grammi farina di cocco
70 grammi mandorle pelate bianche
90 grammi wafer al latte

per decorare

farina di cocco

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per il pan di spagna

Preparare il pan di spagna come da libro base la sera prima e mettere su una gratella a raffreddare

Una volta raffreddato tagliare il pan di spagna in tre strati

Per la bagna

Preparare la bagna mettendo in una ciotola il latte e l'aroma di mandorle.

Per la farcia

Tritare le mandorle con 3 colpi di turbo e mettere da parte

Montare la panna come da libro base e mettere da parte

Versare nel

con la farfalla la ricotta e il mascarpone mescolare 10 sec vel.4 poi unire la farina di cocco e le mandorle tritate la farina di cocco e i wafer sbriciolati a mano, mescolare 10 sec. velocità 3-4.

Incorporare piano piano il composto alla panna montata precedentemente.

Comosizione

Bagnare il disco base di pan di spagna con metà della bagna preparata.

Mettere uno strato sottile di farcia sul disco base di pan di spagna sovrapporre l'altro disco di pan di spagna, bagnare con il resto della bagna e poi versare un'altra parte della farcia sovrapporre l'altro disco di pan di spagna e mattere la parte restante di farcia sopra e sui lati.

Spolverare il tutto con farina di cocco e decorare a piacere

Consiglio

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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