Variante di TORTA RAFFAELLO

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Preparazione della ricetta

Per il pan di spagna

Preparare il pan di spagna come da libro base la sera prima e mettere su una gratella a raffreddare

Una volta raffreddato tagliare il pan di spagna in tre strati

Per la bagna

Preparare la bagna mettendo in una ciotola il latte e l'aroma di mandorle.

Per la farcia

Tritare le mandorle con 3 colpi di turbo e mettere da parte

Montare la panna come da libro base e mettere da parte

Versare nel "coperchio chiuso" con la farfalla la ricotta e il mascarpone mescolare 10 sec vel.4 poi unire la farina di cocco e le mandorle tritate la farina di cocco e i wafer sbriciolati a mano, mescolare 10 sec. velocità 3-4.

Incorporare piano piano il composto alla panna montata precedentemente.

Comosizione

Bagnare il disco base di pan di spagna con metà della bagna preparata.

Mettere uno strato sottile di farcia sul disco base di pan di spagna sovrapporre l'altro disco di pan di spagna, bagnare con il resto della bagna e poi versare un'altra parte della farcia sovrapporre l'altro disco di pan di spagna e mattere la parte restante di farcia sopra e sui lati.

Spolverare il tutto con farina di cocco e decorare a piacere