Ciccatilli (Cavatelli Molisani) (da adattare)

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Preparazione della ricetta

Lavorare l’impasto sulla spianatoia dopo aver aggiunto acqua bollente alla farina disposta a fontana. Formate una “panetta” piuttosto morbida, spianatela con le mani fino ad ottenere un composto molto omogeneo e di grosso spessore. Tagliatelo a strisce larghe un centimetro e formate con le mani lunghi bastoncini arrotondati. Tagliate ciascun bastoncino a cubetti e dopo averli spolverati di farina, cavateli con la punta del dito pollice o medio. I condimenti possono essere diversi, il più usato è quello fatto con sugo di costatine di maiale.