Lasagne con cavolfiore e gorgonzola

Preparazione della ricetta

Preparate la pasta all'uovo come da ricetta del libro base e con la macchina per la pasta ricavatene delle lasagne ( lavorate circa 500 g di farina per 8 persone).

Preparate la besciamelle, ma lasciatela molto liquida, mettere da parte.

Sbollentate i cavolfiori , mettere da parte

Nel boccale inserire la cipolla e tritare.

Riunire sul fondo , aggiungere il burro e portare a 90 ° vel 1.

Aggiugere quindi i dadini di pancetta, fate rosolare ( ci vuole circa 1 minuto).

Inserite il cavolfiore sbollentato e fatelo insaporine 5 min "antiorario" "velocità soft"

Cominciatae a comporre le lasagne iniziando da uno strato di besciamelle,poi  le lasagne , i cavolfiori insaporiti e i pezzi di gorgonzola ( così quando le mangerete sentirete il passaggio dal sapore delicato della besciamelle e cavolfiore a quello deciso del gorgonzola). Terminate con una abbondante dose di formaggio grattugiato in superficie ; io uso il grana, che ha un sapore delicato, ma potete usare ciò che preferite.

 

In forno a 180 ° per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Poi 5 minuti sotto il grill ( per far scurire la superficie).