MINESTRA DI CAVOLFIORE

Preparazione della ricetta

- Ammollare l'uvetta in una tazza d'acqua fino a che non si gonfi e pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, tagliandolo a cimette e lavandolo.
- Grattugiare il pecorino 10 sec. / vel. 9 e mettere da parte.
- Tritare la cipolla 3 sec. / vel. 8.
- Aggiungere l'olio e rosolare la cipolla con due cucchiai d'acqua 5 min. / 100° / vel. 1, tenendo il misurino inclinato.
- Quando l'acqua sarà evaporata unire metà cimette nel boccale e l'altra metà nel cestello.
- Aggiungere l'acqua e il dado vegetale, cuocendo 20 min. / 100° / vel. 1.
- Al termine della cottura, togliere il cestello, mettere da parte e frullare il cavolfiore 10 sec. / vel. 5.
- Regolare di sale e pepe, unire l'uvetta e far addensare il tutto 10 min. / Varoma / vel. 2.
- Cuocere una pasta adatta alle minestre e, a fine cottura, aggiungere alla crema di cavolfiore, amalgamando bene.
- Sistemare nei piatti, spolverare con il pecorino grattugiato, guarnendo con le cimette tenute da parte e, a piacere, unendo dei pinoli tostati in precedenza, con un ciuffo di prezzemolo tritato.