RAVIOLI DI PATATE E GAMBERI

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Preparazione della ricetta

Preparare la pasta 1. mettere nel boccale farina e latte ed impastare per 1 min a vel spiga 2. lasciare riposare la pasta coperta per 30 minuti preparare il ripieno 1. sgusciare i gamberi e privarli del filo nero, lavarli velocemente in acqua e sale e sistemarli nel vassoio del varoma 2. sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti e sistemarle nel recipiente del varoma 3. tritare il prezzemolo per 5 sec a vel 7 e mettere da parte 4. versare l’acqua con il sale grosso, posizionare il varoma con le patate (senza il vassoio) e cuocere per 15 min Varoma vel 1 5. Aprire il coperchio del varoma e posizionare il vassoio con i gamberi e continuare la cottura per 5 min Varoma vel 1. 6. Nel boccale pulito versare le patate calde e frullare per 10 sec a vel 4 7. Unire i gamberi, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamare per 20 sec a vel 4. 8.Lasciare riposare il composto per 10 minuti Preparare i ravioli: 1. Dividere il panetto di pasta in più parti e da ogni pezzo ottenere una sfoglia sottile 2. Distribuire su una striscie di pasta parte del ripieno, distanziato di circa 4 o 5 cm, ricoprire con un’altra striscia di pasta, premere con le dita tutt’intorno al ripieno per fare uscire l’aria 3. ]Infine, tagliare il raviolo della forma desiderata (di norma piccolo e rotondo) Preparare il condimento 1. Lavare i pomodori e privarli della buccia e dei semi, tagliare la polpa a dadini piccoli 2. Mettere i dadini in una terrina con olio, le foglie di basilico spezzettate, l’aglio tagliato a fettine sottili, sale e pepe, lasciare marinare per circa 20 minuti Servire: 1. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio 2. Togliere l’aglio dalla dadolata di pomodori e condire i ravioli 3.Servire caldi