CROSTATA DI RICOTTA E MIRTILLI (Gluten free)

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Preparazione della ricetta

Per la frolla:




- Sbattere i tuorli 20-30 sec. / vel. 3-4 e mettere da parte.




- Tritare la scorza di limone con gli zuccheri 20 sec. / vel. Turbo.




- Aggiungere la farina e il burro morbido a tocchetti, le uova sbattute e impastare 2 min. / vel. "velocità spiga" .




- Togliere dal boccale e terminare di lavorare con le mani l'impasto, che deve essere liscio e omogeneo, aggiungendo farina se occorre.




- Al termine dell'impasto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e riporlo in frigorifero (è preferibile lasciarlo dalle 4 ore o da un giorno all'altro, per evitare che poi l'impasto si sgretoli).




- Terminato il riposo, tirare fuori dal frigorifero e reimpastare velocemente. Stendere poi la frolla lavorata col mattarello su un foglio di carta da forno, che rivestirà la teglia di cottura e sistemarla in teglia.




Per la crema di ricotta:




- Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, e preparare la crema 1 min. / vel. 3-4.




- Togliere la crema e versarla sulla frolla sistemata nella teglia e infornare a 180° per 40-45 min. (la cottura può variare in base alla tipologia del forno).




- Al termine della cottura, far freddare molto bene e ricoprire con la marmellata.




CONSIGLI:




- La farina può essere anche metà di riso e metà di mais (o anche metà di altro tipo che sia adatta per i dolci come Glutafin o Biaglut, ecc.)




- Lo zucchero per la frolla può essere classico, classico a velo, di canna, di canna a velo, classico e di canna o classico e di canna a velo).




- La vaniglia in bacca va tolta durante la cottura.




- La proporzione di ricotta e mascarpone può variare in base ai gusti.




- A cottura ultimata, la crostata deve essere ben fredda per evitare che la marmellata si "sciolga".