Ingredienti
Per il Roux
- 100 grammi acqua
- 20 grammi farina tipo 0
Impasto
- 120 grammi latte
- 10 grammi zucchero
- 1 uovo
- 8 grammi lievito di birra
- 380 grammi Farina tipo 1
- 20 grammi olio extravergine di oliva
- 5 grammi sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale l'acqua e la farina tipo 0
- Mescolare 10 sec. Vel. 3
- Scaldare 4 min. e 30 sec./65°/vel. 3
- Lasciare raffreddare il composto all'interno del boccale sino al raggiungimento della temperatura di 37°
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito di birra
- Scaldare 2 min/37°/vel. 2
- Inserire nel boccale la farina tipo 1, l'olio extravergine di oliva, l'uovo
- Impastare 20 sec./vel. 5
- Inserire il sale
- Impasta 3min/
"velocità spiga" - Trasferire l'impasto in una ciotole leggermente unta
- Lasciare lievitare al riparo di correnti d'aria fino al raddoppio (circa 2 ore)
- Riprendere l'impasto e suddividerlo in 5 parti da circa 175 gr. ognuna
- Formare delle palline e posizionarle all'interno di uno stampo da plumcake da 25 cm.
- Lasciare lievitare coperto da un canovaccio fino al raddoppio (circa 1,5/2 ore)
- Preriscaldare il forno a 170°
- Cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare e sformare il pan bauletto
Per fare il Roux
Impasto
Consiglio
L'utilizzo del water roux conferisce all'impasto una sofficità unica e permette al pau bauletto di conservare la sua morbidezza per più giorni.
A piacere, prima di infornare, spennellare il pan bauletto con una miscela di un tuorlo d'uovo ed un cucchiaio di latte, per conferire lucidità. Sempre a piacere, cospargere con semini vari.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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