- Bimby ® TM 5
Ingredienti
6 uova
- 6 uova, 3 tuorli e 3 intere
- 150 grammi zucchero, + 300 gr per la meringa
- 500 grammi farina 0
- 120 grammi burro
- 1 bicchiere di alchermes
- 1e 1/2 cartina di lievito per dolci
- 1 limone scorza
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Polverizzare tutto lo zucchero 40 sec velocità turbo e mettere da parte
Senza lavare il boccale mettere le uova: 3 intere e i 3 tuorli, frullare 10 sec vel 6 cosi da ottenere una crema spumosa. aggiungere il burro a pezzetti 30 sec vel 6, mettere farina setacciata con il lievito, limone grattugiato e alchermes 2 min vel 5. Versare il composto in una tortiera a cerniera per ciambella precedentemente imburrata e infarinata. porre in forno preriscaldato a temperatura 180 gradi forno statico e cuocere per 30 minuti circa. Mentre cuoce preparare la meringa
Meringa:
Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, inserire gli albumi (tenuti a temperatura ambiente) 1 minuto 40 gradi vel 2, continuare poi a montare a vel 2/3 a 37 gradi. possono essere necessari dai 5 a 10 minuti. Il composto deve risulare sodo e spumoso. Lasciare riposare 5 minuti nel boccale e montare ancora 5 minuti 37 gradi vel 2. Il composto risulterà estremamente spumoso.
Versare la meringa sulla ciaramicola precedentemente cotta e cospargervi gli zuccheri i colorati
rimettere al forno con temperatura bassa (80/100 gradi) per il tempo necessario a far indurire la meringa (circa un'ora) controllando che non scurisca
Impasto e Meringa
Consiglio
per far montare al meglio la meringa puà essere utile metter un pizzico di sale e qualche goccia di limone
Secondo gusti puo essere messo mezzo misurino di Rum
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Luisabitta: quando si mette ko zucchero per la meringa?
Grazie
Si il classico lievito pane angeli
Grazie, stavo proprio cercando di adattarla alla versione senza glutine. Scusami: il lievito é quello in bustina da 16 gr ?
Per un errore di trascrizione non ho indicato che una volta polverizzato lo zucchero e messo da parte in una ciotola, poi procedo con il metterne 150 grammi insieme alle uova E al burro e frullando salire fino a vel 6
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