- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Schiacciata fiorita alle ciliegie-CONTEST CILIEGIE
- 225 g di acqua
- 1 bs di lievito di birra secco, o 1 panetto di ldb fresco
- 100 g di zucchero di canna
- 350-400 g di farina per pane, io mix senza glutine Nutrifree
- 35 g di olio extra vergine di oliva, +q.b.
- 250 g di ciliegie snocciolate, peso lordo
- q.b. rametti di erbe aromatiche fresche, io lavanda, rosmarino, maggiorana e origano
- q.b. altra frutta per decorare, opzionale, io pesche
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Inserire nel
"coperchio chiuso" 200g di acqua, il lievito, 1 cucchiaino di zucchero preso dal totale e sciogliere: 3 min./37°C/vel.3.
2. Aggiungere la farina 5g di olio e impastare: 3 min/vel.
"velocità spiga" .
3. Lasciare raddoppiare di volume nel"coperchio chiuso" ( circa un'ora).
4. Aggiungere 5g di olio e impastare nuovamente: 2 min./vel"velocità spiga" .
5. Lasciare riposare fino al raddoppio ( nel boccale chiuso o in una ciotola impastatrice coperta e al riparo da correnti).
6. Trascorsa circa un'ora dividere l'impasto in 2 panetti non perfettamente simmetrici.
7. Oliare una teglia da forno di circa 30cm di diametro e stendervi il panetto più grande, disporre al centro le ciliegie snocciolate tenendone qualcuna da parte per la decorazione e cospargere con 50g di zucchero.
8. Ricoprire il ripieno col secondo panetto steso a cerchio su un foglio di carta forno oliata e sigillare i bordi richiudendoli dal basso verso l'alto con decorso orario o antiorario.
9. Decorare a piacere la schiacciata con frutta e aromi.
10. Nel"coperchio chiuso" pulito versare 25g di acqua, 25g di olio e i restanti 50g di zucchero di canna, emulsionare: 30 sec./vel.5.
11. Spennellare generosamente la superficie della schiacciata con l'emulsione, ricoprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare al riparo da correnti per almeno un'altra ora o anche in frigo per max 12 ore.
12. Cuocere a 250°C nel ripiano più basso del forno ( statico) fino a doratura.
Consiglio
Le dosi di farina e acqua possono variare a seconda del tipo di farina utilizzate, la consistenza finale dev'essere quella dell'impasto del pane ( a tal proposito si può utilizzare anche la propria ricetta preferita).
Anche i tempi di cottura varieranno a seconda se l'ultima lievitazione è avvenuta in frigo o fuori frigo ( dd oggi il risultato migliore l'ho ottenuto con cottura a freddo da forno spento), regolarsi con la propria esperienza personale.
N.B. per evitare che le erbe aromatiche brucino e perdano il loro colore eventualmente coprirle con carta forno in cottura.
L'ispirazione è venuta dalla "ciaccia coll'uva", ricetta povera tipica della Toscana ( in onore alle sue origini ho riadattato la ricetta di "Jul's Kitchen"), da qualche immagine vista su Instagram e dalla moda del momento di far "fiorire" gl'impasti lievitati...
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Grazie mille, Silvia!" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Bellissima
Silvia
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