Preparazione
0min
Total
40min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- q.b. crema pasticcera
- q.b. Alchermes rosso
- 250 g panna da montare
Pasta di zucchero
- 150 g zucchero a velo
- 5 g di gelatina, (colla di pesce, va bene sia in fogli che in polvere)
- 30 g di acqua
- 50 g di glucosio, (o miele)
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" la farfalla le uova lo zucchero e il pizzico di sale 15 min vel.3 (senza misurino per incorporare aria all'impasto) - Imburrare la teglia, quando il tempo sarà terminato il composto si presenterà raddoppiato e molto chiaro. Selezionare ancora la vel. 3 e molto velocemente, per non sgonfiare il composto, inserire a cucchiaiate attraverso il foro la farina (a cui è stata aggiunta e mescolata la vanillina) e far amalgamare il tutto (al massimo un minuto).
- Versare il composto nella teglia ed infornare (forno già caldo) a 180° per 35/40 minuti (fare la prova dello stecchino)
- Mettere lo zucchero a velo setacciato nel "coperchio chiuso" .
- Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell'acqua (tagliata a pezzetti) lasciarla circa 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il glucosio o il miele e mettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa finchè diventa come acqua (attenzione il composto non deve bollire, nel caso bisogna gettare il tutto).
- A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero, ed azionare il Bimby. Importante non sforzare troppo il motore, quindi è bene controllare che il composto non sia troppo duro. Si può sempre aggiungere un poco di acqua alla volta, con un cucchiaino.
- Dopo poco tempo il composto tende a raggrupparsi a forma di palla: la consistenza è molto simile a quella della plastilina. E' importantissimo non far prendere aria alla pasta, una volta pronta avvolgerla nella pellicola per alimenti e conservare in frigo.
- Preparare la crema Bimby come da libro base e lasciare raffreddare
- Dividere il pan di spagna (io l'ho diviso in tre) e con l'aiuto di un pennello bagnare il pan di spagna con l'alchermes diluito con acqua (50/50)
- Stendere la crema pasticcera, mettere sopra un disco di pds e ripetere - alechermes/crema pasticcera - e terminare con l'ultimo disco.
- Montare la panna e con l'aiuto di una spatola ricoprire interamente la torta. Stendere il pdz e ricoprire la torta e decorare a piacere.
Preparare il pan di spagna (almeno un giorno prima della farcitura)
Preparare la pasta di zucchero
Per la farcia
Consiglio
la ricetta del pds e pdz le ho trovate curiosando su internet
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Mamma mia che bella!!!! E' un pò di giorni che cerco di capire come si fa la PDZ, ma quando cliccavo sulla ricerca mi uscivano solo 4 ricette! Non solo è stata anche in prima pagina qualche giorno fa e me la sono persa!!!!!
Complimenti!!!!!
Sofia
ciao Carmen 79 ti è venuta una glassa ?? non è che hai messo troppa acqua???Quando ho preparato la pdz (per me era la prima volta) mentre il bimby amalgamava il composto (aggiungevo il liquido di acqua/miele/colla di pesce piano piano con le lame in movimento) ho dovuto aggiungere con un cucchiaino altra acqua per far si che diventasse una palla. Riprovaci sono sicura che andrà meglio!
Ciao Cinzia
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
BELLISSIMA E BRAVISSIMA 1°PAGINA MERITATAAAA
ENZA.........
complimenti,
SUPER SUPER SUPER BRAVA !!!
Mara - la milanese
E' bellissima, merita proprio la prima pagina, Brava, brava brava!
Paola romana a Torrita
complimenti......veramente spettacolare!!!!
grazie mille, ci proverò e ti farò sapere...alla peggio vado di panna montata come ho fatto le altre volte!
Questa è stata la mia prima torta decorata con la pasta di zucchero, all'inizio avevo paura di fare un disastro mi sono armata di santa pazienza e ci sono riuscita!
Per ricoprire la torta mi sono aiutata con il mattarello e l'ho lisciata leggermente con le mani facendo attenzione a non lasciare "impronte", tieni a portata di mano dello zucchero a velo per aiutarti a stendere e ad asciugare la pasta.Provaci anche tu e vedrai che farai un bel lavoro!!!!
Cinzia
ps se hai bisogno di altri consigli chiedi pure.