- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Ingredienti
- 600 grammi filetto di maiale
- 80 grammi pancetta a cubetti
- 1/2 cipolla
- 200 grammi Latte p.s.
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 bustina spezie miste
- Amido di mais q.b.
- 2 cucchiai olio evo
- sale q.b.
Accessori che ti serviranno
-
Cestello
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
FILETTO DI MAIALE AL VINO DI CREMA AL LATTE
Ingredienti x 4 persone
Filetto di maiale intero 500/600gr
Pancetta a cubetti 80gr
1/2 cipolla
Latte p.s. 2 e 1/2 Mis
Vino bianco 2 e 1/2 Mis
Spezie per selvaggina a piacere
Amido di mais 2 cucchiai
Olio evo 1/4 Mis
Sale q.b. se non contenuto nelle spezie
OCCORRENTE:
Cestello
Lama con taglio
Spatola
PROCEDIMENTO:
1 - nel boccale tritare 1/2 cipolla a Vel 7 per 5 sec
2 - soffriggere con 1/4 Mis di olio evo a Vel 1 per 3 Min a 100°. Ora aggiungere nel boccale 1/2 cucchiaino di brodo granulare.
3 - tagliare il filetto di maiale intero in 4 parti uguali, irrorare di spezie per selvaggina a piacere.
4 - inserire il cestello e mettere metà della quantità di pancetta , adagiare sopra il letto creato i 4 pezzi di filetto e cospargere l'altra metà della pancetta sulle parti superiori dei filetti e chiudere il coperchio.
5 - inserire dal foro 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte e tappare con misurino.
Avviare la cottura al vapore con Vel 1 per 50 Min
"velocità soft" Versare per altre 4 volte 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte p.s. ogni 10 minuti dal foro.
6 - finita la cottura togliere i 4 filetti con pancetta dal cestello con mestolo (nel frattempo eseguire la fase 7 in modo da fare un po intiepidire il filetto).
Mettiamo nel piatto di portata il composto dopo aver tagliato i fietti a fette.
7 - aggiungere nel boccale 2 cucchiai di amido di mais e cuocere a Vel 3 per 4 minuti a 100° per addensare la salsa
8 - cospargere i filetti con il sugo e servire.
9 - (opzionale) - accompagnare il piatto con yogurt greco miscelato a foglie di menta tritate e olio.
Come eseguire la preparazione
Consiglio
PROCEDIMENTO:
1 - nel boccale tritare 1/2 cipolla a Vel 7 per 5 sec
2 - soffriggere con 1/4 Mis di olio evo a Vel 1 per 3 Min a 100°. Ora aggiungere nel boccale 1/2 cucchiaino di brodo granulare.
3 - tagliare il filetto di maiale intero in 4 parti uguali, irrorare di spezie per selvaggina a piacere.
4 - inserire il cestello e mettere metà della quantità di pancetta , adagiare sopra il letto creato i 4 pezzi di filetto e cospargere l'altra metà della pancetta sulle parti superiori dei filetti e chiudere il coperchio.
5 - inserire dal foro 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte e tappare con misurino.
Avviare la cottura al vapore con Vel 1 per 50 Min "velocità soft"
Versare per altre 4 volte 1/2 Mis di vino bianco e 1/2 Mis di latte p.s. ogni 10 minuti dal foro.
6 - finita la cottura togliere i 4 filetti con pancetta dal cestello con mestolo (nel frattempo eseguire la fase 7 in modo da fare un po intiepidire il filetto).
Mettiamo nel piatto di portata il composto dopo aver tagliato i fietti a fette.
7 - aggiungere nel boccale 2 cucchiai di amido di mais e cuocere a Vel 3 per 4 minuti a 100° per addensare la salsa
8 - cospargere i filetti con il sugo e servire.
9 - (opzionale) - accompagnare il piatto con yogurt greco miscelato a foglie di menta tritate e olio.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Fatto stasera, è venuto proprio bene ed è piaciuto a tutti, bambini compresi. Lo rifarò. Io ho solo frullato il sugo, non ho aggiunto la maizena perché era già denso. Grazie!
Are you sure to delete this comment ?