Tortini di melanzane

Modifica

Preparazione della ricetta

Affettare le melanzane a fette sottili e metterle con il sale per far perdere l'acqua.

Preparare la besciamella, mettere da parte a raffreddare.

Senza lavare il boccale, inserire la carne, metà parmigiano, l'uovo, il sale, il pan grattato e il latte e impastare: 10", Vel.5 e mettere da parte.

Prendere le fette di melanzane ben strizzate e rivestire le formine di alluminio, lasciandone fuoriuscire una parte.

Nelle formine inserire un cucchiaio di besciamella, una "polpetta" di impasto, ancora un cucchiaio di besciamella e chiudere il tortino con le melanzane lasciate fuoriuscire dal bordo delle formine.

Adagiare le formine capovolte nel varoma e nel suo vassoio.

Nel boccale inserire l'olio, la cipolla, la carota, il sedano e tritare: 10" Vel.5. Poi soffriggere 3 min. 100° Vel.1

Versare la salsa di pomodoro, posizionare il varoma sul boccale e cuocere 30 min., Varoma, Vel.1

Finito il tempo di cottura sistemare in una pirofila i tortini e togliere le formine.

Mescolare la besciamella rimasta con il ragù di verdure e versarla sui tortini. Cospargere con il parmigiano rimasto.

Si possono anche gratinare i tortini per qualche minuto. Servire come secondo o accompagnate con pennette o riso lesso.

(Provenienza ricetta: corso Bimby)