UOVA AI SAPORI

Preparazione della ricetta

Lavare i pomodori, tagliarli a metà in senso orizzontale, con un cucchiaino togliere la polpa e salare leggermente. Capovolgere su un tagliere o vassoio leggermente inclinato per fare uscire l’acqua di vegetazione. Mondate la rucola, lavarla e farla insaporire con 30 g. di burro e lo spicchio d’aglio 6 min. 100° antiorario vel.2 poi tritare a vel. 5 per 3 sec. Mettere da parte. Senza lavare il boccale, preparare una besciamella, latte e farina, un pizzico di sale e noce moscata. Cuocere 7 min. 90° vel. 4. A fine cottura incorporare 30 g. di parmigiano e la rucola tenuta da parte, amalgamare a vel. 4 per 10 sec. Sistemare i pomodori in una pirofila da forno leggermente oliata, suddividere la besciamella alla rucola su ogni pomodoro in modo da riempire la cavità. Su di ognuno rompere un uovo fresco, cospargerlo di sale, pepe e una spolverata di parmigiano rimasto. Passare la pirofila in forno caldo a 180° per circa 15 min., fino a quando l’albume dell’uovo non si è del tutto rappreso. Servire caldi.