Fusilli al pesto di olive

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Preparazione della ricetta

Mondate e lavate i fagiolini, lessateli in acqua leggermente salata che avrete portato a bollore nel boccale. Dall'immersione, 100° a vel. "velocità soft" per 12 minuti (valutate il grado di cottura prima di scolarli).

Scolate i fagiolini a cottura ultimata ma senza buttare via l'acqua; metteteli a raffreddare in una insalatiera. 

Nella stessa acqua di cottura dei fagiolini, immergete i pomodorini lavati. Sempre 100° vel. "velocità soft" per 3 min.

Scolate i pomodorini e riponeteli in un'insalatiera a raffreddare.

A questo punto gettate via l'acqua dal boccale, sciacquate velocemente e fate raffreddare.

Inserite nel "coperchio chiuso" il peperoncino privato dei semi, lo spicchio di mezzo aglio, le foglie di prezzemolo mondate e lavate ed infine le olive. Frullate per 7 secondi e vel. 5, con un filo di olio dal coperchio del boccale (così gli ingredienti si amalgamano).

Disponete in una insalatiera capiente il pesto appena preparato, i pomodorini pelati della buccia e schiacciati con una forchetta, i fagiolini tagliati a tocchetti.

A parte, cuocete la pasta e, una volta scolata, trasferitela nell'insalatiera con il condimento, pochissima acqua di cottura ed il rimanente olio evo.

Amalgamate con cura e grattuggiate un pò di ricotta salata prima di impiattare...Gustate fredda o calda!