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Preparazione
2h 30min
Total
2h 45min
porzione/porzioni
16 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 28-11-2013
modificata: 02-01-2014

Ingredienti

  • 150 g latte
  • 2 uova
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 50 g burro morbido
  • 25 g Lievito di birra o 1 bustina di quello secco
  • 170 g zucchero
  • Aroma di limone e vaniglia
  • Marmellata o nutella per il ripieno

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il latte e il lievito 2 minuti 37^ vel. 2

  2. Aggiungere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" le farine, lo zucchero, il burro, le uova, l'aroma di limone e un goccio di vaniglia 3 minuti vel. Soft tasto velocità spiga"velocità spiga"

  3. Spolverare un po' di farina nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 2 minuti vel. Soft. Tastovelocità spiga"velocità spiga"

  4. Prelevare l'impasto schiacciarlo e dividerlo in due, prendere una parte e ripiegarla su se stessa, poi con la riga della piegatura verso l'alto e centrale, ripiegare nell'altro senso, dopo di che formare una palla e mettere in una ciotola infarinata e coperta con la pellicola a lievitare al caldo.

    Ripere la stessa operazione per l'altra metà.

  5. Lasciar lievitare per 2 ore

  6. Stendere la pasta su un piano infarinato, cercando di mantenere una forma circolare non superiore a 14 cm di diametro, spolverare con la farina e rigirare sottosopra e continuare a stendere.

  7. Una volta stesa bene la pasta, incidere con la rotella per tagliare la pizza, prima una croce e poi una X, per poter ricavare gli otto spicchi.

  8. Ricavati gli otto triangolini, allargarsi e con un cucchiaino posizionare il ripieno nella parte centrale superiore, poi con un pennello e dell'acqua spennelliamo le punte dei triangolini per una maggiore aderenza per la chiusura.

  9. A questo punto non rimane che cominciare a chiudere i nostri cornetti, facendo prima una piega per contere il ripieno e poi cominciamo ad arrotolare, tenendo un dito sulla punta per tirare un po' l'impasto.

     

  10. Se le brioche devono essere consumate subito, devono essere riposte su di una teglia con carta da forno e ben distanziate, per farle lievitare in forno spento per altre 3/5 ore.

    Altrimenti possono essere tranquillamente congelate, ma devono essere tirate fuori la sera prima per la mattina, sempre per via della lievitazione.

  11. Spennellare con latte e tuorlo

  12. Scaldare il forno a 180^ ed infornare per 15 minuti.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Brioche come al bar

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