Ingredienti
- Per la torta:
- Gr 230 di zucchero a velo
- Gr 100 di mandorle pelate
- 4 uova, intere
- Gr 170 di burro ( Peso uguale alle uova)
- Gr 80 di fecola
- Gr 80 di farina
- 1 fiala di essenza di mandorla
- 1 bustina di lievito
- Per il semifreddo:
- 4 uova, intere
- 4 tuorli
- Gr 260 di zucchero
- Gr 200 di marsala
- Gr 500 di panna
- 1 pizzico di sale
- Per meringa:
- 4 albumi, avanzati
- Lo zucchero è pari al peso degli albumi triplicato
- 1 pizzico di sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Versare nel boccale gr.230 zucchero a velo – gr. 100 di mandorle pelate (30’’ vel. Turbo) con lame in movimento a velocità 4 aggiungere 4 uova intere, portare a velocità 6 per 1 minuto, aggiungere gr. 170 di burro (peso uguale alle uova) e lavorare per 30 ‘’ a velocità 6.
Aggiungere gr. 80 di fecola, gr. 80 di farina a velocità da 4 a 6 per 1 minuto, aggiungere con lame in movimento una fiala mandorla, 1 bustina di lievito.
Infornare in una teglia del diametro di 26 cm. A forno tiepido a 180° ventilato per 30/35 minuti circa.
Farcita con semifreddo allo zabaione bimby.
Procedimento 4 uova intere più quattro tuorli, 260 gr. di zucchero, 200gr. di marsala, 500 gr. di panna, un pizzico di sale.
montare la farfalla inserire le uova i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Fare andare 4 minuti a vel. 3. Aggiungere marsala, 8 min. a 70°, vel.3. Mettere da parte e far raffreddare.
Montare i 500 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Unire lo zabaione freddo alla panna e si ottiene il composto per il semifreddo.Con i quattro albumi avanzati ho fatto un cerchio effetto canestro (era la prima volta), e le meringhette.
Ho preso un tortiera a cerniera di 26 cm. nella quale ho cominciato a montare la torta.
A questo punto ho tagliato la panarellina in due, ho imbevuto la base con marsala e acqua, e ho farcito con metà composto per il semifreddo, messo in freezer fino a quando si è indurito, quindi ho messo l'altra metà di torta sempre imbevuta di marsala ed acqua, e ho aggiunto l'altra metà di composto per semifreddo. Ho messo tutto nuovamente in freezer.
Quando si è tutto indurita bene, la torta dallo stampo a cerniera, ho montato 250 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo, e ho coperto tutta la torta, sopra ho appoggiato il disco di meringa effetto canestro, le altre le ho sbriciolate e ho tamponato bene i bordi, rimessa in freezer coperta.
Questo è il risultato. Scusate la lunghezza del testo vale però la pena provarla
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
è passato un po di tempo ma non importa in fondo siamo sempre un pò superimpegnate noi donne di cucina!!! e x nnon contare tutto il resto! grazie la proverò di sicuro!ciao!
Stefania dalla provincia di Cuneo
grazzieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
miou
forse sono un filo in ritardo?????????????
scusami
si allora le merighe le faccio come al solito ,le cuocio in forno,e poi preparo un foglio con il diametro della torta e creo una meringa gigante ,una con la sac a poche ,una riga per un verso un pezzettino per un altro ,fino a creare quello che vedi ,poi tutto va cotto in forno naturalmente e a fine cottura e a raffreddamento avvenuto appoggiato sopra alla torta
scusa ancora per il lieve ritardo,spero che tu nel frattempo l'abbia provata
miou
scusa ma cos'è un disco di meringa effetto canestro???? nn spieghi il procedimento x le meringhe ma vanno in forno? grazie
Stefania dalla provincia di Cuneo
buonissimaaaaaaaaaaaa brava miou
Sabrina
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